Bolshe Coffee Roasters, Кения Рунгето КИИ АА, фильтр, 200 г

Фермы, сотрудничающие со станцией обработки Кии, находятся в окрестностях горы Кения. Почвы здесь глинистые, богатые минералами и плодородные — эти особенности терруара вместе создают яркий букет, который мы привыкли ощущать в кофе из Кении.

Ягоды собираются вручную членами кооператива, сортируются и доставляются на станцию обработки. Повторно перебираются, зелёные и переспевшие удаляются.
Далее ягоды депульпируют, удаляют флоатеры и делят на грейды, которые обрабатывают по отдельности.

После этого пачмент ферментируется без воды 18-24 ч, затем его промывают и, традиционно для Кении, замачивают ещё на 24 часа. После укладывают на столы для сушки, которая занимает от 8 до 14 дней.

• Букет: малина, брусника, клюква, красная смородина, вишня, персик, красное яблоко, лайм, апельсин, грейпфрут, гибискус, шиповник, сухофрукты
• Тело: среднее
• Текстура: гладкая, чайная
• Кислотность: высокая, цитрусового и ортофосфорного характеров
• Сладость: выше средней